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30분 완성! 치즈 가득한 텍스멕스 소고기 엔칠라다

Name: 30분 완성! 치즈 가득한 텍스멕스 소고기 엔칠라다
Total time: 30 min
Yield: 16-20개
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 또르띠아(Corn tortillas) 16-20개; 중간 체다 치즈(Medium cheddar cheese) 910g(2lb); 양파(Onion); 소고기 다짐육(Ground beef) 910g(2lb); 양파(Onion) 1/2개; 마늘(Garlic) 2알; 칠리 파우더(Chili powder) 2작은술; 마늘 가루(Garlic powder) 1.5작은술; 양파 가루(Onion powder) 1.5작은술; 큐민(Ground cumin) 1.5작은술; 오레가노(Dried oregano) 1.5작은술; 후추(Black pepper) 1.5작은술; 소금(Salt) 1.5작은술; 토마토 페이스트(Tomato paste) 2큰술; 전분(Cornstarch) 2큰술; 소고기 육수(Beef broth) 1/2컵; 소고기 기름(Beef drippings) 6큰술; 중력분(All-purpose flour) 6큰술; 토마토 페이스트(Tomato paste) 2큰술; 큐민(Ground cumin) 2작은술; 오레가노(Dried oregano) 2작은술; 후추(Black pepper) 2작은술; 소금(Salt) 1.5작은술; 소고기 육수(Beef broth) 5.5컵; 뉴멕시코 칠리 파우더(New Mexico chili powder) 6큰술; 파프리카(Paprika) 2작은술; 카옌 페퍼(Cayenne pepper) 1작은술

매콤한 레드 칠리 소스와 풍미 가득한 소고기 속을 채운 텍스멕스 스타일의 엔칠라다입니다.

#초스피드#손님상#텍스멕스#치즈

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재료

기준 16-20개

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조리 순서

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1
팬에 기름을 두르고 중불에서 옥수수 또르띠아를 구워 부드럽게 만든다.
중불
이 단계 재료
또르띠아가 딱딱해지지 않도록 기포가 생기면 바로 꺼낸다.
2
구워진 또르띠아는 기름을 최대한 빼고 옆에 모아둔다.
3
팬의 불을 가장 약하게 줄이고, 남은 기름 3큰술을 제외한 나머지 기름에 버터 3큰술을 넣어 녹인다.
4
녹은 버터에 밀가루 6큰술을 넣고 1분간 볶아 루(Roux)를 만든다.
5
루에 칠리 파우더 6큰술과 모든 향신료를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
소고기 육수 5.5컵을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 잘 섞는다.
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7
토마토 페이스트 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 중불로 올려 걸쭉해질 때까지 끓인다.
중불
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8
소스가 완성되면 불을 끄고 필요시 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
9
팬에 소고기 다짐육 910g(2lb)를 넣고 볶다가 향신료(설명란 참조)를 넣고 2분간 익힌다.
이 단계 재료
10
다진 양파 1/2개를 넣고 2분간 더 볶은 뒤, 기름을 제거하고 토마토 페이스트 2큰술을 섞는다.
이 단계 재료
11
전분 2큰술과 소고기 육수 1/2컵을 섞은 혼합물을 고기에 넣고 끓인다.
이 단계 재료
12
베이킹 팬 바닥에 엔칠라다 소스를 깔고, 또르띠아를 소스에 적신 뒤 치즈와 소고기 속, 다진 양파를 넣어 말아 팬에 담는다.
이 단계 재료
13
말아둔 엔칠라다 위에 남은 소스를 붓고 치즈를 듬뿍 뿌려 치즈가 녹을 때까지 오븐에 굽는다.