양식·국·수프·찌개·난이도 보통

그리스식 유바를라키아(Giouvarlakia) 수프

Name: 그리스식 유바를라키아(Giouvarlakia) 수프
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육 1000g; 양파 200g; 달걀 2개; 마늘 2알; 쌀(카롤리나 또는 글라세) 90g; 말린 민트 2큰술; 딜(Dill) 2큰술; 파슬리 2큰술; 큐민 가루 1/4작은술; 소금; 후추; 밀가루; 물 2L; 채소 육수 가루 2큰술; 달걀 1개 + 노른자 1개; 옥수수 전분 1큰술; 레몬 1-2개; 당근 2-3개

소고기 완자와 쌀을 이용해 만든 그리스식 전통 수프입니다. 레몬과 달걀로 맛을 낸 산뜻하고 부드러운 맛이 특징입니다.

#손님상#건강식

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재료

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조리 순서

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1
쌀을 물에 담가 잠시 불려둔다.
자스민 쌀을 사용해도 좋다.
2
양파를 갈아서 수분을 제거한다.
이 단계 재료
키친타월에 펼쳐 수분을 제거한다.
3
볼에 소고기 다짐육 1000g, 갈은 양파, 마늘, 민트 2큰술, 딜 2큰술, 파슬리 2큰술, 큐민 1/4작은술, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
계란 2개를 함께 넣는다.
4
모든 재료를 잘 치대며 반죽한다.
약 6-7분간 치대며, 반죽을 냉장고에 30분간 두면 더 단단해진다.
5
반죽을 약 25g씩 작은 구 형태로 빚는다.
쌀이 들어가므로 적당한 부피를 유지한다.
6
끓는 물 2L에 채소 육수 가루 2큰술과 당근을 넣고, 밀가루를 묻힌 완자를 하나씩 넣는다.
이 단계 재료
완자를 넣을 때 온도가 유지되도록 조금씩 넣는다.
7
완자가 익으면 당근을 건져낸다.
이 단계 재료
완자가 터지지 않게 주의하며 약 30분간 끓인다.
8
레몬즙 1-1.5개 분량과 옥수수 전분 1큰술을 섞은 뒤, 달걀 1개와 노른자 1개를 섞어 휘젓는다.
이 단계 재료
레몬즙과 전분을 먼저 섞어둔다.
9
뜨거운 수프를 달걀 혼합물에 조금씩 부으며 계속 저어준다.
이 단계 재료
온도를 서서히 높여야 달걀이 뭉치지 않는다.
10
완자를 다시 냄비에 넣고 가볍게 데워 마무리한다.
다시 끓이지 말고 온도만 올린다.