바삭한 퀴노아 토핑 만들기

고운 체에 퀴노아 1컵을 담고 물로 2~3번 헹궈 쓴맛(사포닌)을 제거한 뒤 물기를 뺀다.

사포닌은 퀴노아의 쓴맛을 내는 코팅입니다.

냄비에 퀴노아와 물 1컵 + 2큰술, 소금 2작은술을 넣고 센 불에서 끓인다.

건식 계량컵 사용 시 윗면까지 가득 채워 계량합니다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들인다.

전기레인지 사용 시 화력이 빨리 줄지 않으므로 다른 화구를 준비해둡니다.

뚜껑을 열어 김을 날린 뒤 포크로 퀴노아를 골고루 섞어준다.

식힌 후 냉장 보관하면 최대 일주일까지 보관 가능합니다.

가장 작은 프라이팬에 정제유 3큰술을 두르고 중강불로 가열한다.

기름이 일렁거리지만 연기가 나기 직전까지 가열합니다.

퀴노아 약 1작은술을 넣고 팬을 기울여 기름을 한쪽으로 모은 뒤, 1분 내외로 황금빛이 될 때까지 흔들며 튀긴다.

너무 일찍 건지면 끈적일 수 있으니 주의합니다.

황금빛이 된 퀴노아를 미세 망 스푼으로 건져 키친타월을 깐 접시에 옮긴다.

한 번에 소량씩 여러 번 나누어 튀기는 것이 핵심입니다.