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집에서 만드는 100% 리얼 나폴리 피자 레시피
이탈리아에서 가져온 식재료를 사용하여 베를린의 홈 오븐으로 구현한 정통 나폴리식 피자 레시피입니다.
#홈베이킹#나폴리피자#홈오븐#이탈리아식
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1L에 생효모 5g과 꿀 5g을 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 2
녹인 혼합물에 소금 40g을 넣고 다시 녹인 뒤, 밀가루 1kg을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽에 엑스트라 버진 올리브 오일 30g을 넣고 매끄러워질 때까지 손으로 치댄다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 둥글게 뭉쳐 1시간 동안 실온에서 휴지시킨다.
- 5
휴지된 반죽을 다시 뭉쳐 16~24시간 동안 냉장고에서 숙성시킨다.
- 6
숙성된 반죽을 다시 1시간 동안 실온에서 휴지시킨다.
- 7
반죽을 250g씩 나누어 둥글게 만든 뒤, 다시 1시간 동안 실온에서 휴지시킨다.
- 8
나누어진 반죽을 손으로 눌러 공기를 빼며 넓게 펴고, 손가락을 이용해 중앙에서 바깥쪽으로 늘려가며 펴준다.
- 9
피자 도우 위에 토마토 소스, 파마산 치즈, 바질, 생 모짜렐라를 올리고 마지막에 올리브 오일을 뿌린다.
이 단계 재료 - 10
홈 오븐의 피자 모드(Pizza setting)로 예열한 뒤, 피자를 넣고 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 물과 소금은 완전히 녹인 후 밀가루를 섞는다.
- —반죽을 늘릴 때는 공기를 바깥쪽으로 밀어내듯 펴준다.
- —토마토 소스에 덩어리가 있는 것이 풍미를 살리는 데 좋다.
- —바질은 치즈 아래에 넣어야 타지 않는다.
- —반죽이 너무 과하게 발효(Overproof)되면 서로 달라붙거나 기포가 생길 수 있다.
이 레시피는 Vito Iacopelli의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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