집에서 만드는 50센트 나폴리식 피자

밀가루 550g, 따뜻한 물 350ml, 바다 소금 10-16g, 효모 1.5-2g을 반죽기에 넣고 섞는다.

효모와 소금이 직접 닿지 않도록 주의하며 모든 재료를 한 번에 넣는다.

반죽기에서 10~20분간 반죽한다.

반죽이 늘어날 때 찢어지지 않고 매끄러우면 완성이다.

반죽 표면에 기름을 바른 뒤, 냉장고에서 최소 12~18시간 동안 발효시킨다.

실온에서 최대 5시간까지 두었다가 냉장 보관할 수 있다.

토마토 1캔을 핸드 블렌더로 가볍게 갈아 소스를 만든다.

너무 오래 갈지 않아야 질감이 살아있는 소스가 된다.

발효된 반죽을 4등분하여 약 220~230g씩 분할한다.

사용 전 실온에 두어 반죽을 부드럽게 만든다.

반죽을 손으로 눌러가며 얇게 펴서 밑바닥을 만든다.

안에서 바깥쪽으로 밀어내며 모양을 잡는다.

28cm 코팅 프라이팬에 반죽을 올리고, 밑바닥이 붙지 않을 때까지 중불에서 굽는다.

바닥이 어느 정도 익으면 소스를 바를 준비가 된 것이다.

팬에 토마토 소스를 펴 바르고 모짜렐라 치즈를 올린 뒤, 오븐의 가장 높은 열선(상단 열선) 모드로 설정하여 4~8분간 굽는다.

소스는 너무 많이 바르지 않아야 도우가 질척이지 않는다.

완성된 피스에 올리브 오일과 바질을 곁들인다.