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시금치 오히타시(일본식 시금치 절임) 초간단 레시피
다시마로 우려낸 육수에 간을 맞춘 소스를 만들어 데친 시금치를 적셔 만드는 일본식 채소 요리입니다.
#손님상#밑반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 120ml(1/2 cup)과 다시마 5g을 넣고 천천히 끓인다.
이 단계 재료 - 2
다시마가 우러나면 다시마를 건져내고, 남은 육수에 미린 1큰술와 우스쿠초 간장 1큰술를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
시금치를 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 시금치를 줄기 부분부터 넣어 데친다.
이 단계 재료 - 5
시금치가 익으면 1분 이내로 빠르게 건져 얼음물에 옮겨 식힌다.
이 단계 재료 - 6
식은 시금치는 물기를 짜고 줄기와 잎을 분리한 뒤, 약 4cm(1.5인치) 길이로 자른다.
이 단계 재료 - 7
자른 시금치를 밀폐 용기에 담고 준비한 소스를 골고루 부어준다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 1시간(권장 3~4시간) 동안 숙성시킨다.
- 9
그릇에 담은 뒤 참깨 또는 가츠오부시를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —다시마와 물의 비율을 사용하여 감칠맛 나는 육수를 만든다.
- —데친 시금치는 열기를 빠르게 식히기 위해 얼음물을 사용한다.
- —시금치를 자른 후 다시 한번 물기를 짜주면 소장이 더 잘 배어든다.
- —냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성해야 맛이 깊어진다.
이 레시피는 Just One Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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