아시안·튀김·난이도 쉬움
바그넷(Bagnet) 황금 레시피: 기름 튀는 걱정 없는 바삭한 돼지 요리
돼지 항정살을 소금, 액젓, 조미료로 간하여 저온에서 익힌 뒤, 기름에 튀겨 바삭하게 만드는 필리핀식 돼지 요리입니다.
#손님상#튀김#돼지항정살
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 항정살 3.3kg에 물 6큰술, 소금 6큰술, 피쉬 소스 4큰술, 액상 조미료 2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 2
양념된 고기를 약불(low flame setting)에서 약 25분간 익힌다.
약불고기가 부드럽고 연해질 때까지 익힌다.
- 3
불을 끈 상태에서 고기를 기름에 넣고 14~16분간 튀긴다.
기름 폭발을 방지하기 위해 반드시 불을 끈 상태에서 고기를 넣는다.
- 4
고기를 건져낸 뒤 다시 불을 켜고 7분간 더 튀겨 바삭하게 만든다.
- 5
완성된 바그넷을 건져내고 불을 끈 뒤 따로 둔다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 부드럽고 연하게 만들기 위해 저온에서 먼저 익히는 과정을 거친다.
- —기름에 고기를 넣을 때는 반드시 불을 끈 상태에서 투입하여 기름이 튀는 위험을 방지한다.
- —두 번에 나누어 튀겨(1차 튀김 후 다시 7분 튀김) 바삭한 식감을 극대화한다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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