빅맥 맛 그대로! 층층이 쌓은 환상적인 빅맥 파이

쇼트크러스트 페이스트리를 18cm(7인치) 틀 크기에 맞춰 원형으로 자른 뒤, 옆면을 약간 높게끔 틀에 깔아 준비한다.

틀보다 크게 잘라 옆면까지 감싸듯 배치한다.

베이킹 비즈를 넣고 180도 오븐에서 약 15분간 블라인드 베이크(Blind bake)한 뒤, 비즈를 제거하고 다시 5분간 더 굽는다.

바닥 형태 유지를 위해 도킹(점 찍기)을 한 후 굽는다.

마요네즈 120ml, 케첩 30ml, 머스타드 15ml, 피클렐리쉬 60ml, 크림치즈 30g을 모두 섞어 특제 소스를 만든다.

크림치즈를 넣어 질감을 잡는다.

팬에 소고기 다짐육 500g을 넣고 익힌 뒤, 나오는 수분을 날리고 다진 양파 150g과 소금 5g, 후추 0.5”스푼, 마늘 가루 5g, 양파 가루 5g을 넣어 볶는다.

수분을 충분히 날려야 나중에 속이 질척이지 않는다.

옥수수 전분 10g과 물 약 1”스푼을 섞어 만든 슬러리를 팬에 넣고 잘 저어 점도가 생길 때까지 익힌다.

타코처럼 잘 뭉쳐지도록 농도를 조절한다.

베이킹된 쇼트크러스트 베이스 위에 완성된 소고기 속을 평평하게 깔고, 그 위에 아메리칸 치즈 슬라이스를 겹쳐서 올린다.

치즈를 충분히 올려 맛을 더한다.

치즈 위에 특제 소스를 뿌리고 피클 조각들을 올린 뒤, 퍼프 페이스트리를 덮고 가장자리를 눌러 밀봉한다.

퍼프 페이스트리 끝을 접어 뚜껑처럼 만든다.

달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 뒤, 오븐 온도를 200도로 높여 약 25“30분간 굽는다.

상단 페이스트리가 황금빛이 될 때까지 굽는다.

완성된 파이를 약 10“15분간 식힌 뒤, 뚜껑을 살짝 들어 상추를 채워 넣는다.

식히는 과정을 거쳐야 단면이 깔끔하게 잘린다.