147번의 실험 끝에 완성된 완벽한 비건 브라우니

비건 식물성 버터 250g을 녹인 후, 물 300ml를 섞는다.

녹은 버터에 카스털 설탕 400g과 황설탕 300g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 3~5분간 가볍게 가열하며 저어준다.

설탕이 녹아 캐러멜처럼 될 때까지 저어준다.

볼에 박력분 360g, 옥수수 가루 60g, 베이킹 파우더 1큰술, 소금 1큰술, 카카오 가루 80g을 넣고 섞는다.

가루 재료 가운데 홈을 만든 뒤, 만들어둔 설탕 액체를 붓고 너무 과하게 섞이지 않도록 주의하며 가볍게 섞어준다.

글루텐이 형성되지 않도록 과하게 젓지 않는 것이 중요하다.

베이킹 페이퍼를 구겨서 트레이 모양에 맞게 깔아준 뒤, 반죽을 부어준다.

종이를 구겨 넣으면 트레이 모서리에 맞게 잘 맞는다.

다크 초콜릿 칩 400g에 밀가루 1큰술을 섞은 뒤, 반죽에 넣어 골고루 분산시킨다.

초콜릿 칩에 밀가루를 묻히면 바닥으로 가라앉지 않고 골고루 퍼진다.

180°C로 예열된 오븐에서 32~35분간 굽는다.

꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.

완성된 브라우니를 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

완전히 식어야 형태가 유지된다.