양식·빵·베이킹·난이도 보통
페이스트리 없이 만드는 촉촉한 가지 파이
구운 가지와 채소로 만든 속재료를 반죽 사이에 넣어 구워낸 그리스식 가정식 요리입니다.
#손님상#가정식
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재료
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- 1
가지 1kg를 길게 자른 뒤 격자 모양으로 칼집을 내고, 피망 3개와 케라토 피망 3개, 토마토 2개를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
채소를 오븐 팬에 펼친 뒤 소금과 올리브 오일을 뿌려 220°C 컨벡션 오븐에서 익을 때까지 굽는다.
220도이 단계 재료 - 3
반죽을 위해 큰 볼에 다목적 밀가루 300g, 옥수수 가루 300g, 소금 2작은술, 달걀 1개, 올리브 오일 50ml, 우유(또는 버터밀크) 200ml, 물 400ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
구워진 채소의 껍질을 벗기고 속살만 스쿱으로 파낸 뒤, 다진 파슬리 1/2 묶음, 민트 1/2 묶음, 소금과 후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
파낸 채소 속살에 페타 치즈 350g을 넣어 으깨며 섞은 뒤, 잘게 썬 채소와 함께 혼합물을 만든다.
이 단계 재료 - 6
팬(27x40cm)에 버터를 바르고 옥수수 가루를 뿌린 뒤, 반죽의 약 1/3을 부어 넓게 편다.
이 단계 재료 - 7
그 위에 준비한 채소 속재료를 고르게 올리고, 트라차나(또는 빵가루) 30g과 남은 페타 치즈 150g을 큐브 형태로 뿌린다.
이 단계 재료 - 8
남은 반죽을 위에 덮고 버터 조각과 약간의 옥수수 가루를 뿌린 뒤, 180°C 오븐에서 약 60분간 굽는다.
180도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 물기를 활용하여 반죽을 촉촉한 페이스트 형태로 만든다.
- —구운 채소는 식힌 후에 껍질을 벗겨야 작업하기 쉽다.
- —트라차나(Trachana) 대신 빵가루를 사용해도 무방하다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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