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폴란드 크리스마스 전통 버섯 수프 레시피

Name: 폴란드 크리스마스 전통 버섯 수프 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 야생 버섯(Wild mushrooms) 물에 불린 양 기준 약 1.5컵 분량; 물 6컵; 소금 1작은술; 당근 1개; 파슬리 뿌리(Parsley root); 셀러리 뿌리 1조각; 리크(Leek) 1조각; 양파 작은 양파 0.5개; 월계수 잎(Bay leaf); 통후추(Peppercorns); 올스파이스(Allspice); 버터 1~2큰술; 생크림(Sweet cream) 2큰술

밤새 불린 야생 버섯의 풍미를 살린 맑고 진한 폴란드식 크리스마스 전통 수프입니다.

#크리스마스#전통요리#버섯수프

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재료

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도구

Lodge cast iron pot / Dutch oven with lid구매Paper towel/Coffee filter구매Knife

조리 순서

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1
냄비에 물 6컵과 소금 1작은술, 당근 1개, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 리크, 구운 양파, 월계수 잎, 통후추, 올스파이스를 넣고 육수를 만든다.
이 단계 재료
채소는 육수용으로 사용한다.
2
밤새 물에 불린 야생 버섯을 체(또는 키친타월)로 걸러 모래나 이물질을 제거한 뒤, 버섯을 얇은 조각 형태로 슬라이스한다.
이 단계 재료
버섯을 불린 물도 육수 제조 시 함께 사용한다.
3
만들어진 채소 육수에 걸러낸 버섯을 넣고 약 30분간 끓인다.
4
조리된 채소는 따로 건져내어 샐러드용으로 사용하고, 버섯은 길게 슬라이스하여 다시 육수에 넣는다.
5
버터 1~2큰술과 생크림 2큰술을 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료