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셀렌당 마양(Selendang Mayang) 만들기

Name: 셀렌당 마양(Selendang Mayang) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: Sagu Tani(사구 타니) 120g; Hunkwe(한쿠에) 80g; 설탕 50g; Agar-agar(한천) 7g; 코코넛 워터 1250g; 바닐라 버터 에센스 10g; 소금 3g; 판단 잎 4장; 흰색 색소; 판단 수지(Pandan Suji) 추출액 50g; 라즈베리 에센스; 분홍색 색소; 코코넛 밀크(중간 농도) 1000g; 판단 잎 3장; 소금 3g; 설탕 1000g; 물 500g; 판단 잎 2장

베타위 전통 디저트인 셀렌당 마양을 만드는 법입니다. 쫄깃한 식감을 위해 사구(Sagu) 가루와 한쿠에(Hunkwe) 가루를 사용하며, 코코넛 밀크 소스를 곁들여 시원하게 즐기는 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
Sagu Tani(사구 타니) 120g, Hunkwe(한쿠에) 80g, 설탕 50g, Agar-agar(한천) 7g을 섞는다.
이 단계 재료
2
코코넛 워터 1250g과 바닐라 버터 에센스 10g, 소금 3g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
혼합액을 불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한다.
4
걸쭉해진 반죽의 일부(250g)를 덜어낸 뒤, 판단 수지 추출액 50g과 색소를 섞는다.
이 단계 재료
5
반죽을 틀에 붓고 평평하게 편 뒤, 남은 흰색 색소를 섞어 층을 만든다.
이 단계 재료
6
나머지 반죽(200g)에 라즈베리 에센스와 분홍색 색소를 섞어 맨 위에 붓는다.
이 단계 재료
7
완성된 젤리가 굳을 때까지 그대로 둔다.
8
코코넛 밀크 1000g, 소금 3g, 설탕 1000g, 물 500g, 그리고 남은 판단 잎을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
9
끓인 소스를 식힌 뒤 얼음에 담가 차갑게 준비한다.
10
굳은 젤리를 틀에서 분리하여 적당한 크기로 자른다.
11
그릇에 젤리를 담고 차가운 코코넛 소스와 얼음을 부어 완성한다.