비지케타탕(Biji Ketapang) 짭짤하고 바삭한 인도네시아 전통 과자 레시피

코코넛 1개를 강판에 갈아 팬에서 볶는다.

코코넛을 볶으면 더 고소하고 쩐내를 방지할 수 있다.

코코넛이 갈색빛이 돌면 불을 끄고 옮겨 담은 뒤 식힌다.

식힌 후 믹서기로 곱게 갈아 준비한다.

볼에 설탕 1/4 kg, 달걀 1알, 소금 1작은술, 마가린 200g을 넣고 잘 섞는다.

믹서기를 사용하면 더 빠르게 녹일 수 있다.

설탕과 마가린이 녹으면 밀가루 1kg과 미리 갈아둔 코코넛을 넣고 섞는다.

반죽이 손에 붙지 않고 매끄러워질 때까지 물을 조금씩 더하며 치댄다.

반죽을 길게 늘린 뒤 가위로 대각선 모양으로 자른다.

팬에 기름을 달군 뒤 잘라둔 반죽을 넣고 약불에서 튀긴다.

반죽이 타지 않도록 약불을 유지한다.

반죽이 하얗게 올라오면 저어주며 황금색이 될 때까지 튀긴다.

초반에 바로 저으면 반죽이 깨질 수 있으므로 하얗게 올라올 때까지 기다린다.

황금색으로 잘 튀겨지면 건져내어 기름을 뺀다.