매운 소고기 버섯볶음 9분 완성!

표고버섯은 밑동을 자르고 4~6등분으로 썰며, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다.

소고기는 1cm 두께로 어슷하게 썬 뒤, 탄산수에 담가 핏물을 뺀다.

탄산수를 사용하면 핏물이 빠르게 빠지고 고기가 부드러워진다.

고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만든다. 소고기에 양념장 3큰술을 넣어 밑간한다.

팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 버섯을 4~5분 동안 노릇하게 볶은 뒤 한 켠으로 밀어둔다.

들기름의 낮은 발열점을 보완하기 위해 식용유를 섞어 사용한다.

팬의 빈 공간에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간한 소고기와 대파, 청양고추를 넣어 볶는다.

소고기가 익으면 고기를 한 켠으로 빼두고, 남은 양념장을 팬에 넣어 한소끔 끓인다. 끓인 양념에 버섯과 소고기를 넣어 1분 정도 섞으며 볶는다.

양념을 먼저 끓여 온도를 높인 뒤 재료를 넣어야 양념이 잘 배어든다.

마지막으로 참기름과 통깨를 얹어 마무리한다.