10분 완성! 입안에서 톡 터지는 매콤한 푸디나 알루(민트 감자 요리)

압력솥에 감자, 그린 칠리, 기(Ghee) 1-2큰술, 소금, 정향 2개, 강황 가루 1/2작은술, 데기 레드 칠리 가스 1/2작은술을 넣고 1분간 볶는다.

감자도 기름을 흡수하므로 약간의 기(Ghee)를 넣습니다.

준비된 요거트 혼합물을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 3-4번의 휘슬(압력음)이 울리거나 감자가 익을 때까지 조리한다.

요거트 혼합물은 아래 별도 제조 과정을 따릅니다.

볼에 고수 잎 1컵, 민트 잎 1/2컵, 생강, 마늘, 그린 칠리, 소금을 넣고, 히잉 1/4작은술과 고수 가루 2큰술, 식용유 1큰술을 더해 믹서로 곱게 간다.

이 페이스트가 요리의 핵심입니다.

볼에 요거트 1/3컵, 다진 고수 줄기 1큰술, 물 2컵을 섞어 요거트 혼합물을 만든다.

고수 줄기를 넣으면 향이 더 풍부해집니다.

팬(Handi)에 기(Ghee) 2-3큰술을 두르고 열이 오르면 준비된 페이스트를 넣어 기름이 분리될 때까지 4-5분간 볶는다.

고수 가루가 충분히 볶아져야 풍미가 살아납니다.

토마토, 데기 레드 칠리 가루 1작은술, 감자 삶은 물을 넣고 잠시 끓인다.

토마토의 산미가 소스의 맛을 완성합니다.

생강 채, 삶은 감자, 민트 잎을 넣고 다시 4-5분간 조리한다.

삶은 감자를 넣어 식감을 살립니다.

그린 칠리, 고수 잎, 레몬즙을 넣고 가볍게 한 번 더 끓여 마무리한다.

마지막에 레몬즙을 넣어 산뜻함을 더합니다.

그릇에 담고 생강 채와 고수 가지를 올려 완성한다.

완성된 요리는 밥이나 로티와 함께 먹습니다.