간단하고 건강한 중국식 저녁 식사: 대파 치킨과 토마토 달걀국

생강 4cm(1.5인치)를 얇게 썰고, 냄비에 생강과 대파 2개를 넣어 물을 붓고 끓인다.

닭 뼈에서 나오는 맛을 위해 닭다리살을 사용한다.

씻어둔 쌀을 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 뒤, 물이 끓으면 불을 낮춰 18분간 뜸을 들인다.

닭이 삶아지는 동안 쌀을 조리하여 시간을 효율적으로 사용한다.

닭이 8분간 삶아지면 불을 끄고 뜨거운 물에서 15분간 그대로 둔다.

뼈에서 맛이 우러나도록 기다린다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 생강 2.5cm(1인치) 슬라이스, 대파 2개, 샬롯을 넣어 중약불에서 황금색이 될 때까지 볶는다.

향긋한 풍미를 위해 향신채를 볶는다.

볶은 재료를 체에 걸러 향신채는 따로 보관하고, 남은 기름에 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1.5작은술을 넣어 졸인다.

체에 거른 향신채는 나중에 밥 위에 뿌릴 용도다.

닭을 얼음물에 넣어 식힌 뒤 물기를 닦고, 뼈를 발라낸 뒤 한입 크기로 썬다.

살을 떼어내기 쉽게 하기 위해 얼음물로 겉면을 익힌다.

닭을 접시에 담고 만들어둔 대파 소스를 뿌린 뒤 다진 대파를 고명으로 올린다.

남은 닭 육수에 토마토와 두부를 넣고 끓이다가, 달걀을 풀어 흘려 넣고 녹색 잎채소를 넣어 소금 1.25작은술과 백후추로 간을 한다.

남은 닭 육수를 활용해 건강한 국을 만든다.

완성된 밥 위에 따로 보관해둔 바삭한 향신채를 뿌려 마무리한다.

바삭한 향신채를 밥 위에 뿌리면 식감과 향이 살아난다.