맥주로 부드럽게 만드는 돼지갈비찜

돼지갈비를 준비하고 실로 묶어준다.

냄비에 물을 넣고 돼지갈비를 넣어 앞뒤로 각각 15분씩 삶는다.

삶은 돼지갈비의 실을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.

고기에 밀가루를 묻힌 뒤, 팬에 버터를 녹여 고기 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

팬에 양파를 얇게 썰어 넣고 볶는다.

양파가 볶아지면 슬라이스한 버섯을 넣는다.

씻어서 물기를 제거한 시금치를 넣고 소금, 흑후추, 파프리카 가루, 프로방스 허브로 간을 한다.

구워둔 돼지갈비와 타임 가지를 넣고 맥주를 부은 뒤 뚜껑을 덮어 20분간 찌듯 익힌다.

토마토소스를 넣고 잘게 썬 쪽파를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 다시 20분간 익힌다.

토마토와 적양파를 잘라 그릇에 담고, 황설탕, 흑후추, 올리브유, 발사믹 소스를 섞어 가니쉬를 만든다.