솔티드 에그 돼지삼겹살 튀김

돼지삼겹살을 4~5cm(1.5~2인치) 크기로 자른다.

볼에 돼지삼겹살, 깔라만시 추출물 3큰술, 피쉬소스 2큰술, 후추, 으깬 염지된 달걀 흰자 3-4큰술을 넣고 잘 섞어 10~15분간 마리네이드한다.

마리네이드된 고기에 파프리카 가루 1작은술, 밀가루 2큰술, 옥수수 전분 2큰술, 달걀 1개를 넣고 고기에 코팅될 때까지 잘 섞는다.

웍에 식용유를 두르고 중불에서 고기를 넣는다.

고기가 노릇해질 때까지 6~10분간 튀긴 후, 뒤집어서 계속 튀긴다. 다 익으면 체로 건져 따로 둔다.

남은 고기를 모두 튀긴 후 건져둔다.

다른 팬을 중약불로 가열하여 버터 2-3큰술을 넣는다.

다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

으깬 염지된 달걀 노른자 4개를 넣고 4~6분간 조리하며 거품이 생기면 불을 약불로 줄인다.

우유 1컵, 올퍼포즈 크림 1/4컵, 설탕 4-5작은술, 칠리 플레이크 1-2작은술, 후추를 넣고 보글보글 끓을 때까지 계속 저어준다.

선택 사항으로 으깬 염지된 달걀 흰자 3-4큰술을 넣거나 소금으로 간을 맞춘 뒤, 캉콩 잎 또는 커리 잎을 넣는다.

튀겨둔 돼지삼겹살을 소스에 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 졸인다.