대만식 돼지고기 덮밥 루로우판 만들기

껍질을 벗기고 다진 샬롯 10개를 식용유 1컵에 넣고 중약불에서 천천히 튀겨낸다.

기포가 큰 것에서 작은 것으로 변할 때까지 수분을 날려준다.

황금색이 되면 샬롯을 건져내고 남은 기름(1큰술)을 냄비에 담는다.

중강불에서 돼지고기 750g을 노릇하게 볶다가 미림 1큰술를 넣어 알코올을 날린다.

미리 삶아서 물기를 제거한 고기를 사용하면 조리가 더 빠르고 쉽다.

설탕 2큰술를 넣고 녹인 뒤 마늘 4알, 생강 4슬라이스, 오향분(또는 대체 향신료)과 백후추 1/2작은술를 넣는다.

진간장 180ml(3/4 cup), 노추 1큰술를 넣고 뜨거운 물 650ml와 튀긴 샬롯을 더한다.

삶은 달걀 10-12개를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 10분간 조리한 뒤, 불을 낮춰 45분간 더 졸인다.

조리가 끝난 후 최소 8시간 동안 숙성시킨 뒤 다음 날 다시 한번 끓여 완성한다.

충분한 숙성을 거치면 달걀 색이 속까지 배어들어 더 맛있다.

완성된 고기와 소스를 흰 쌀밥 위에 올려 낸다.

국수와 함께 먹어도 좋다.