중식·튀김·난이도 보통

바삭한 중국식 생선튀김 만들기

Name: 바삭한 중국식 생선튀김 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 가자미 필레 1개; 소금; 검은 후추; Shaoxing 요리용 와인(绍兴酒); 달걀 1개; 다목적 밀가루 2큰술; 옥수수 전분 2큰술; 칠리 파우더; 사천 고추 가루(Sichuan peppercorn powder); 식용유

가자미 필레를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 중식 스타일의 생선튀김 레시렉입니다.

#손님상#간식·디저트

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재료

기준 1인분

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도구

일본식 소스 팬(Japanese Sauce Pan)구매

조리 순서

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1
가자미 필레를 적당한 크기의 스트립 형태로 비스듬히 자른 뒤 종이 타월로 물기를 제거한다.
이 단계 재료
2
생선에 소금, 검은 후추, 선택 사항인 Shaoxing 요리용 와인을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
분리해둔 달걀 흰자를 넣고, 다목적 밀가루 2큰술과 옥수수 전분 2큰술을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽이 잘 섞이면 튀기기 10분 전에 재워둔다.
5
팬에 기름을 충분히 두르고 약 2분간 예열하여 온도를 높인다.
기름 온도는 젓가락 주위에 기포가 생길 정도인 화씨 375도(375°F)가 적당하다.
6
생선을 한 조각씩 떨어뜨려 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
7
튀겨진 생선을 종이 타월로 옮겨 기름을 빼준다.
8
완성된 생선에 소금, 후추, 칠리 파우더, 선택 사항인 사천 고추 가루를 섞은 시즈닝을 뿌려 마무리한다.
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