양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 180분

겉바속촉! 실패 없는 초간단 포카치아 레시피

Name: 겉바속촉! 실패 없는 초간단 포카치아 레시피
Total time: 180 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 따뜻한 물 480ml (2컵); 활성 건조 효모(Active Dry Yeast) 1/4 패키지; 꿀 1큰술; 밀가루 600g (5컵); 소금 1작은술; 허브(타임 등) 1큰술; 올리브 오일 60ml (1/4컵); 토핑용 올리브 오일 적당히; 취향에 따른 토핑(방울토마토, 올리브, 페타 치즈 등)

반죽을 치댈 필요 없이 최소한의 손길로 만드는 폭신하고 바삭한 이탈리아식 빵, 포카치아입니다.

#홈베이킹#초스피드#겉바속촉

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재료

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도구

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조리 순서

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1
따뜻한 물 480ml를 큰 볼에 담고 활성 건조 효모 1/4 패키지와 꿀 1큰술을 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
효모가 먹이를 먹는 과정입니다.
2
효모가 거품이 일며 활성화될 때까지 약 5분간 그대로 둔다.
거품이 생기지 않으면 효모가 상한 것이니 다시 시작해야 합니다.
3
별도의 용기에 밀가루 600g과 소금 1작은술, 선택한 허브(타임 등)를 계량해둔다.
이 단계 재료
4
효모 혼합물에 준비한 가루 재료를 넣고 스패출라로 가볍게 섞어준다.
가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다.
5
반죽을 그릇에 담아 냉장고에서 12~18시간 동안 저온 발효하거나 실온에서 약 2시간 동안 발효시킨다.
냉장 발로 하면 풍미가 더 깊어집니다.
6
발효된 반죽을 꺼내 4번 정도 접고 늘리는 과정을 통해 구조를 잡아준다(접기-늘리기 반복).
반죽을 치대는 대신 폴딩 방식으로 글루텐을 형성합니다.
7
팬에 올리브 오일 60ml를 두르고 반죽을 옮겨 담은 뒤, 손으로 눌러 팬 전체에 넓게 편다.
이 단계 재료
8
반죽이 다시 부풀어 오르도록 1~2시간 동안 2차 발효를 진행한다. 중간중간 가장자리로 늘려준다.
글루텐 때문에 반죽이 수축하면 다시 늘려줍니다.
9
오븐을 230°C(450°F)(약 230°C)로 예열하고, 반죽 표면에 올리브 오일을 뿌린 뒤 손가락으로 눌러 홈을 만든다.
230도
이 단계 재료
10
준비한 토핑들을 올리고 마지막으로 올리브 오일을 한 번 더 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
11
예열된 오븐에서 20~25분간 황금빛이 날 때까지 굽는다.
12
구워진 포카치아를 식힘망으로 옮겨 바닥의 습기를 제거하며 식힌다.
팬에서 바로 꺼내야 바닥이 바삭합니다.