사과 당밀 블론디: 가을에 어울리는 쫀득한 디저트

중력분 1½컵, 시나몬 가루 1½작은술, 코셔 솔트 1작은술을 볼에 넣고 잘 섞는다.

너트맥이나 클로브를 약간 추가해도 좋다.

소스 팬에 무염 버터 12큰술을 넣고 중불에서 갈색이 될 때까지 태워 브라운 버터를 만든다.

거품이 잦아들고 깊은 호박색이 되면 즉시 불에서 내려 다른 볼로 옮겨야 탄 것을 방두할 수 있다.

만들어진 브라운 버터에 황설탕(라이트 브라운 슈가) ¾컵과 당밀 ¼컵을 넣고 섞는다.

여기에 물 1큰술을 추가하여 유화 작용을 돕는다.

실온 상태의 큰 달걀 1개와 노른자 1개를 넣고, 바닐라 익스트랙 2작은술을 넣어 매끄러운 질감이 될 때까지 휘저어 준다.

팽창제 없이 달걀의 유화 작용을 이용해 쫀득한 식감을 만든다.

마른 재료(중력분 혼합물)를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다진 말린 사과 조각 ¾컵을 넣어 가볍게 섞는다.

견과류를 추가하고 싶다면 이 단계에서 넣는다.

8x20.5cm(8인치) 팬에 버터를 발라 유산지를 깔고, 반죽을 부은 뒤 가장자리까지 매끄럽게 펴준다.

유리 팬을 사용할 경우 오븐 온도를 25도 낮춰준다.

175°C(350°F)(화씨 350도)로 예열된 오븐의 가운데 선반에서 약 22분간 굽는다.

가장자리는 부풀고 가운데는 약간의 윤기가 남은 상태가 적당하다.

완성된 블론디를 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.

차갑게 식혀야 최상의 쫀득한 식감을 얻을 수 있다.

톱날 칼을 사용하여 16조각으로 잘라 완성한다.

톱날 칼을 사용하면 사과 조각이 포함된 반죽을 깔끔하게 자를 수 있다.