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버려지는 기름의 재발견! 생선 통조림 기름과 튀김유 활용 레시피

Name: 버려지는 기름의 재발견! 생선 통조림 기름과 튀김유 활용 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 로맨로(로마노) 상추; 크루통(수하리); 파르메산 치즈; 계란 1개; 올리브유 120ml; 생선 통조림 기름 3큰술; 레몬즙 1큰술; 마늘 1/2쪽; 튜나(참치) 통조림 1캔; 오이 1-2개; 샐러드 잎; 파슬리; 양파(샐러드용); 삶은 계란; 겨자 1/4작은술; 꿀 약간; 검은 후추; 소금; 식빵(바톤) 7-8조각; 생선 통조림 1캔; 감자(생) 50-60g; 당근(생) 50-60g; 양파 1개; 계란 1개; 밀가루 1큰술; 삶은 계란 2개; 삶은 당근 0.5-1개; 빵 또는 크루통 1조각; 치즈 30g; 허브류(그린)

튀김 후 남은 기름을 처리하는 방법과 버려지기 쉬운 생선 통조림 기름을 활용한 다양한 요리법을 소개합니다.

#살림꿀팁#자취요리#아이디어레시피

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조리 순서

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1
클래식 시저 소스 만들기: 끓는 물에 1분간 삶은 계란을 준비한다. 볼에 식용유 120ml, 생선 통조림 기름 3큰술, 레몬즙 1큰술, 마늘 1/2쪽, 파르메산 치즈 30g을 넣는다.
이 단계 재료
계란 노른자가 칼날 안쪽에 오도록 배치한다.
2
블렌더로 소스 만들기: 블렌더를 이용해 약 30초간 휘젓는다. 이후 다시 30초간 더 저어 완성한다.
블렌더를 들어 올리지 않고 섞는다.
3
시저 샐러드 완성: 세척 후 물기를 제거한 로맨로 상추를 손으로 찢어 그릇에 담고 소스를 뿌린다. 위에 크루통과 파르메산 치즈를 올린다.
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상추는 손으로 직접 찢는다.
4
참치 샐러드 만들기: 통조림에서 기름을 따로 빼낸 뒤 겨자 약간, 꿀 약간, 레몬즙 1큰술, 검은 후로, 소금을 섞어 드레싱을 만든다.
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소금 대신 간장으로 대체 가능하다.
5
참치 샐러드 완성: 샐러드 잎, 파슬리, 오이, 양파를 담은 볼에 참치와 드레싱을 넣고 버무린다. 삶은 메추리알로 장식한다.
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양파가 매울 경우 미리 마리네이드하면 좋다.
6
핫 샌드위치 만들기: 식빵 위에 잘게 썬 양파, 감자, 당근, 생선 통조림, 계란, 밀가루를 섞은 반죽을 올린다.
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재료들을 가볍게 버무려 사용한다.
7
핫 샌드위치 조리: 생선 통조림 기름에 반죽을 올린 식빵을 구워낸다.
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8
냉장고 파먹기식 파스퇴(Paté) 만들기: 삶은 계란, 삶은 당근, 빵/크루통, 치즈, 생선 통조림 기름을 블렌더에 넣는다.
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남은 감자나 사과를 활용해도 좋다.
9
파스퇴 완성: 재료가 부드러워질 때까지 갈아준 뒤 빵에 발라 먹는다.