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만능 달콤 간장 만들기 | 모든 요리에 어울리는 만능 소스

Name: 만능 달콤 간장 만들기 | 모든 요리에 어울리는 만능 소스
Cuisine: 중식
Ingredients: 일반 간장 500g; 물(清水) 500g; 양파 반 개; 쪽파 또는 대파(青蔥或青蒜); 건고추 2큰술; 마늘 7-8알; 사과 반 개; 건표고버섯 2-3개; 건관자 또는 가쓰오부시(柴魚); 건다시마 6장; 메이플 시럽 또는 빙탕(冰糖) 2-3큰술; 미주(米酒) 2큰술

건조 해산물과 과일, 채소를 넣어 감칠맛과 단맛을 극대화한 만능 간장입니다. 튀김이나 계란을 찍어 먹거나 조림, 볶음 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.

#만능소스#홈메이드#간장

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재료

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조리 순서

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1
양파, 사과(씨 제거), 마늘, 건표고버섯, 건다시마를 적당한 크기로 손질한다.
이 단계 재료
사과는 씨를 제거하고 잘라야 합니다.
2
냄비에 물 500g과 손질한 모든 재료(양파, 사과, 마늘, 건표고버섯, 건다시마, 건고추, 쪽파)를 넣는다.
이 단계 재료
건조 재료는 따로 불릴 필요 없이 바로 넣습니다.
3
중대화로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중소화로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 삶는다.
재료의 감칠맛과 단맛을 추출하는 과정입니다.
4
20분 후 뚜껑을 열고 간장 500g을 넣은 뒤 중대화로 올려 뚜껑을 연 채 약 10분간 졸인다.
수분을 날려 농도를 조절합니다.
5
재료를 모두 건져낸 뒤 미주 2큰술과 메이플 시럽(또는 빙탕)을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
건져낸 재료는 고기 요리 등에 활용할 수 있습니다.
6
완성된 간장을 식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관한다.
냉장 보관 시 약 2~3개월간 보관이 가능합니다.