중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

피스타치오 바클라바 만들기

Name: 피스타치오 바클라바 만들기
Yield: 8~12인분(자르는 크기에 따라 다름)
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 카다이프(kataifi) 반죽 225g; 피스타치오 450g; 설탕 1큰술; 로즈 워터(rose water) 1큰술; 버터 기(butter ghee) 2~3큰술; 설탕(시럽용) 600ml(2 1/2 cups); 물 120ml(1/2 cup); 레몬즙 2큰술; 로즈 워터(rose water) 3큰술

얇고 바삭한 카다이프 반죽 사이에 고소한 피스타치오를 채워 구운 중동식 디저트입니다.

#간식·디저트#중동디저트

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재료

기준 8~12인분(자르는 크기에 따라 다름)

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도구

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조리 순서

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1
해동된 카다이프 반죽을 준비한다.
이 단계 재료
2
9x7.5cm(3인치) 팬에 버터 기(ghee) 2~3큰술을 바르고 카다이프를 얇고 고르게 펴준다.
이 단계 재료
3
피스타치오 450g에 설탕 1큰술과 로즈 워터 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 카다이프 위에 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
4
그 위에 다시 카다이프를 한 층 더 올리고 버터 기(ghee)를 충분히 뿌려 코팅한다.
이 단계 재료
피스타치오가 보일 정도로 얇게 펴는 것이 핵심이다.
5
190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 30분간 황금색이 될 때까지 굽는다.
190도
6
팬을 뒤집어 남은 버터 기를 제거한 후, 다시 오븐에 넣어 10~15분간 더 구워 색을 낸다.
이 단계 재료
영상에서는 약 10분 만에 완성되었다.
7
설탕, 물, 레몬즙, 로즈 워터를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만든다.
이 단계 재료
8
뜨거운 바클라바 위에 뜨거운 시럽을 부어준다.
시럽의 약 2/3만 사용한다.
9
실온에서 4시간 동안 완전히 식힌 뒤 원하는 모양으로 자른다.