설탕 없이 만드는 저당 프로틴 양갱 만들기

냄비에 물 120g과 한천가루 4g을 넣고 잘 섞는다.

한천가루를 넣은 후 10~20분간 불려두면 좋습니다.

한천가루가 잘 녹도록 저어준 뒤 끓인다.

충분히 잘 녹인 후 끓여야 합니다.

끓은 후에 무가당 팥퓨레 250g과 알룰로스 분말 25g을 넣고 잘 녹인다.

알룰로스 분말을 먼저 녹이는 것이 좋습니다.

프로틴 파우더 20g을 넣고 거품기를 이용해 뭉치지 않게 잘 풀어준다.

프로틴 파우더는 양이 많으므로 거품기로 꼼꼼히 풀어줍니다.

불을 살짝 줄인 상태에서 수분이 줄어들 때까지 오랫동안 졸인다.

부드러운 식감을 원하면 약간 묽게, 단단한 식감을 원하면 더 걸쭉하게 졸입니다.

완성된 반죽을 실리콘 틀에 담는다.

틀에 담은 후 한 김 식혀줍니다.

냉장고에서 3시간 이상 굳힌 뒤 틀에서 분리한다.

실리콘 틀이 흐물거릴 수 있으니 밑에 받침을 깔고 옮기는 것이 좋습니다.