바삭한 생강 칩과 달콤한 생강 시럽 만들기

어린 생강의 껍질을 숟가락을 사용하여 부드럽게 벗겨낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

어린 생강은 오래된 생강보다 향이 덜 강하고 섬유질이 적습니다.

생강을 만돌린(채칼)을 사용하여 1.5~2mm 두께로 슬라이스한다.

만돌린 사용 시 손가락이 다치지 않게 주의하거나 핸드 가드를 사용합니다.

팬에 생강을 넣고 물 2.5컵과 설탕 2컵을 부은 뒤 불을 켜서 끓인다.

설탕이 녹도록 가볍게 저어준 후, 끓기 시작하면 불을 낮춰 35~40분간 졸인다.

생강이 약간 반투명해지고 시럽이 호박색으로 변할 때까지 조리합니다.

베이킹 트레이에 실리콘 매트나 양피지를 깔고 생강 슬라이스를 겹치지 않게 평평하게 펼친다.

오븐을 79°C(175°F)로 설정한 뒤, 오븐에 넣어 2시간 30분에서 3시간 동안 건조한다.

완전히 바삭한 식감을 원하면 조리 시간을 충분히 가져갑니다.

남은 시럽은 체에 걸러 보관하고, 완성된 생강 칩은 완전히 건조되었는지 확인한다.