부드럽고 크리미한 치즈 소스를 곁들인 피시 파이

감자를 씻고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤, 소금 0.5 작은술을 넣은 물에 넣고 삶는다.

매쉬드용 품종을 사용하면 좋습니다.

물이 끓기 시작하면 타이머를 20분으로 설정하고 감자를 삶는다.

20분 후 감자가 다 익으면 물기를 완전히 뺀다.

익은 감자에 소금과 화이트 페퍼로 간을 하고, 버터를 넣어 부드럽고 크리미하게 으깬다.

버터를 너무 많이 넣으면 감자가 너무 질척해질 수 있습니다.

우유에 샬롯을 넣고 끓이다가 생선(대구, 연어, 해독)을 넣어 3분간 익힌 뒤, 생선만 건져내고 샬롯은 제거한다.

우유를 미리 데워두면 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.

남은 우유를 체에 걸러 맑은 액체만 따로 모은 뒤, 건져낸 생선은 포크로 적당히 부순다.

생선 조각이 너무 깨지지 않게 주의하며 부숩니다.

부순 생선에 생새우를 섞어 조리 용기에 담는다.

새우는 오븐에서 익히는 것이 더 맛있습니다.

냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 90초간 저으며 볶다가, 우유를 조금씩 부으며 휘저어 소스를 만든다.

낮은 열에서 계속 저어주어야 뭉치지 않습니다.

완성된 소스에 크림, 소금, 화이트 페퍼, 넛맥, 다진 파슬리를 넣고 체다 치즈 100g을 넣어 녹인다.

취향에 따라 레몬즙을 약간 추가할 수 있습니다.

생선이 담긴 용기에 소스를 붓고 생선과 살짝 섞은 뒤, 그 위에 매쉬드 포테이토를 펴 바른다.

생선 조각이 깨지지 않게 조심스럽게 섞어줍니다.

매쉬드 위에 체다 치즈를 뿌린 뒤, 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.

매쉬드 표면을 거칠게 남겨두면 구워졌을 때 더 바삭해집니다.