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비프 웰링턴 바이트 레시피

Name: 비프 웰링턴 바이트 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 안심(Beef tenderloin) 455g(1lb); 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술; 코셔 소금; 후추; 크리미니 버섯 225g(8oz); 타임 1줄기(잎만 사용); 버터 1큰술; 샬롯 1/4컵; 셰리 와인(또는 화이트 와인, 레드 와인, 생크림) 1/4컵; 냉동 퍼프 페이스트리 1장; 계란 노른자 2개; 물 1작은술; 사워크림 1/4컵; 홀스래디쉬(Horseradish) 1큰술

클래식한 비프 웰링턴을 한입 크기로 만든 핑거 푸드입니다. 부드러운 안심과 풍미 가득한 버섯 소스의 조화를 즐겨보세요.

#핑거푸드#에피타이저#손님상#파티음식

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재료

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조리 순서

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1
소고기 안심 455g(1lb)를 약 2.5cm(1인치) 크기의 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
안심은 부드러운 부위이므로 너무 작게 썰지 않아도 된다.
2
소고기에 코셔 소금과 후추를 가볍게 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료
3
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 소고기를 넣어 겉면만 색이 나도록 굽는다.
완전히 익히는 것이 아니라 겉면만 시어링(Sear)한다.
4
구워진 소고기는 접시에 옮겨 육즙을 흡수시킨 뒤 잠시 식혀둔다.
차갑게 식히면 조립하기 더 쉽다.
5
팬에 버터 1큰술을 넣고 다진 샬롯 1/4컵을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
6
다진 버섯 225g(8oz)와 타임 잎을 넣고 소금, 후선으로 간을 하며 볶는다.
이 단계 재료
7
와인(또는 생크림) 1/4컵을 넣고 수분이 거의 없어질 때까지 볶은 뒤 접시에 옮겨 식힌다.
8
해동된 퍼프 페이스트리를 사각형으로 자른 뒤, 중앙에 소고기 큐브 하나와 버섯 혼합물 약 1/2작은술을 올린다.
9
페이스트리 모서리를 중앙으로 모아 쥐듯 꽉 쥐어 닫는다.
10
완성된 조각 위에 계란 노른자 2개와 물 1작은술을 섞은 에그 워시를 바른다.
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11
205°C(400°F) 오븐에서 약 20분간 노릇해질 때까지 굽는다.
205도
오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 기다렸다가 서빙한다.
12
사워크림 1/4컵과 홀스래디쉬 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료