노오븐 7분 완성! 꾸덕하고 부드러운 누텔라 티라미수

계란 노른자 5개를 분리하여 준비한다.

커피 40g에 뜨거운 물을 부어 추출한 뒤, 설탕 120g을 넣고 5분간 섞은 뒤 다시 5분간 식혀둔다.

커피는 향과 맛을 위해 미리 추출하여 식혀둔다.

중탕(Baño maría) 방식으로 냄비 위에 볼을 올리고, 노른자와 설탕을 약 5분간 저으며 익힌다.

설탕이 완전히 녹고 노른자가 약간 걸쭉해질 때까지 저어준다.

익힌 노른자 혼합물을 체에 걸러 부드럽게 만든 뒤, 크림치즈 500g, 누텔라 140g, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞는다.

덩어리가 생기면 체에 걸러 매끄럽게 만든다.

차가운 생크림 180ml를 핸드믹서로 약 3분간 단단한 질감이 될 때까지 휘핑한다.

숟가락을 들었을 때 흘러내리지 않을 정도의 농도까지 휘핑한다.

완성된 크림 혼합물에 휘핑한 생크림을 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는다.

부드러운 질감을 위해 아래에서 위로 퍼 올리듯 섞는다.

비스킷을 커피(및 리큐르) 혼합물에 몇 초간 가볍게 적신 뒤, 직사각형 틀에 층층이 쌓는다.

비스킷이 너무 젖지 않게 주의한다.

비스킷 층 사이에 크림 혼합물을 채우고, 마지막 맨 윗면에 누텔라를 얇게 펴 바른다.

누텔라는 전자레인지에 1분간 돌려 부드럽게 만든 상태로 사용한다.

랩으로 밀봉한 뒤 냉장고에서 하룻밤 이상 숙성시킨 후, 코코아 가루를 뿌려 완성한다.

최소 하루 정도 냉장 보관해야 맛이 잘 어우진다.