기타·튀김·난이도 어려움
아시아식 프라이드 치킨 3종 레시피
한국식 프라이드 치킨, 오향 닭날개 튀김, 갈랑갈 프라이드 치킨의 세 가지 매력적인 레시피를 소개합니다.
#손님상#야식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
마리네이드 재료를 모두 섞은 뒤 닭고기를 넣고 잘 버무린다.
최소 2시간 또는 밤새 재워두면 좋다.
- 2
팬에 모든 소스 재료를 넣고 섞은 뒤 중불에서 물을 넣고 저으며 끓인다. 1-2분간 끓인 후 따로 둔다.
중불물은 실온의 물을 사용한다.
- 3
튀김 가루 재료를 섞은 뒤, 섞인 가루의 1/2컵을 닭고기에 넣고 차가운 탄산수를 부어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
남은 튀김 가루에 빵가루를 섞은 뒤, 닭고를 겉면에 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 5
중불로 가열한 올리브유에 닭을 넣고 4-8분간 튀긴 뒤 건져내어 5-10분간 휴지시킨다.
중불이 단계 재료너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않는다.
- 6
다시 팬에 닭을 넣고 3-4분간 튀겨 황금빛이 되면 건져낸다.
두 번째 튀김은 중불에서 진행한다.
- 7
완성된 닭에 매콤한 소스를 바르고 참깨를 뿌린다.
이 단계 재료 - 8
마리네이드 재료를 섞고 15분간 재운 뒤, 반죽 재료를 섞는다. 코팅용 가루에 하나씩 넣어 코팅한다.
- 9
중불로 가열한 기름에 6-8분간 튀긴 뒤, 중강불로 올려 2-3분간 더 튀긴 후 시즈닝을 뿌린다.
중불 → 강불중간에 한 번씩 뒤집어준다.
- 10
갈랑갈, 마늘, 생강, 레몬그라스, 캔들넛, 고수 씨앗, 물을 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 11
중불에서 페이스트를 3-4분간 볶은 뒤 향이 나면 나머지 재료를 넣고 끓인다.
중불 - 12
재료를 넣고 물과 함께 끓인 뒤 닭을 넣어 중불에서 튀기듯 조리한다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —한국식 프라이드 치킨: 닭을 두 번 튀겨야 바삭하다.
- —오향 닭날개: 코팅용 가루를 사용하여 겉면을 만든다.
- —갈랑갈 프라이드 치킨: 페이스트를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요하다.
이 레시피는 Yummeth의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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