손예순 할머니표 은은하게 매콤한 LA갈비 레시피

해동된 LA갈비 1.9kg을 물에 담가 핏물을 뺀다.

해동된 고기를 물에 담그면 10분 내외로 핏물이 빠르게 빠진다.

양파 1/2개, 청양고추 4개, 마늘 1주먹, 생강 1뿌리 조금 못 되게, 파인애플 2조각, 배 3/4개와 물 3컵을 넣고 함께 갈아준다.

과일(파인애플)을 너무 많이 넣으면 고기가 녹을 수 있으니 주의한다.

갈아낸 재료를 체에 걸러 액체만 3컵 반을 따로 받아둔다.

체에 걸러야 깔끔하고 고기가 지져지지 않는다.

걸러낸 액체 3컵 반에 진간장 1컵, 흑설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 참기름 3큰술, 식용유 2큰술, 소주 2큰술, 후추 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

설탕 취향에 따라 흰설탕 1큰술을 추가할 수 있다.

핏물을 뺀 고기에 양념장을 부어 잘 버무린다.

이미 해동된 고기라 따로 재워둘 필요 없이 바로 굽는다.

팬을 중불로 달군 뒤 고기를 올려 굽는다.

불을 너무 세게 하면 고기가 탈 수 있으므로 중불을 유지한다.

다 익은 고기에 깨와 고명을 올려 완성한다.