오이 파프리카 지렛김치 15분 완성 초간단 레시피

오이 6개를 씻은 후, 물에 천일염 2큰술을 풀어 소금물로 겉면의 돌기를 살살 닦아낸다.

소금으로 박박 문지르면 오이에 상처가 나 수분이 빠져나와 물러질 수 있으므로 손으로 살살 닦는다.

오이를 한입 크기로 썰어 소금물에 15분간 절인 뒤, 그릇을 올려 눌러준다.

그릇을 올려 누르면 절임이 더 잘 된다.

파프리카 9개를 씨를 제거하여 젓가락 크기로 썰어 준비한다.

씨를 제거해야 깔끔하다.

다시마 우린 물 1컵, 붉은고추 5개, 마른 홍고추 3개, 사과 1/2개, 찬밥 5큰술을 믹서에 넣고 갈아준다.

다시마 우린 물은 찬물에 다시마를 넣어 30분간 우린 물을 사용한다.

갈아둔 재료에 고춧가루 1컵을 넣고 섞은 뒤, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 소금 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

고춧가루를 나중에 넣어야 수분이 너무 많이 생기는 것을 방지할 수 있다.

절여진 오이의 물기를 털어낸 후, 쪽파 10대를 2cm 길이로 썰어 양념장에 먼저 버무린다.

쪽파를 먼저 양념에 버무린다.

준비된 양념장에 썰어둔 파프리카를 넣고 골고루 버무려 완성한다.

파프리카를 색깔별로 나누어 넣는다.