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고등어 발릭 에크멕(Balık ekmek) 2종 세트

Name: 고등어 발릭 에크멕(Balık ekmek) 2종 세트
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 고등어; 식용유; 백빵(바토니 형태); 토마토; 양파; 상추; 구운 마늘; 레몬; 혼합 후추; 소금; 매운 파프리카; 고수(코리앤더); 양파 시즈닝용 소금; 양파 시즈닝용 설탕; 수막(Sumac); 마요라나(마요란); 말린 민트

숯불에 구운 향긋한 고등어와 터키식 샌드위치인 발릭 에크멕을 동시에 즐기는 레시피입니다.

#손님상#야식#숯불구이

유튜브 채널 готовит Никита Сергеевич

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

망갈(숯불 화로)그릴 망구매칼도마구매

조리 순서

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1
고등어의 내장을 제거하고 깨끗한 물로 씻어 준비한다.
이 단계 재료
냉동 상태의 생선은 해동 후 손질하면 편리하다.
2
고등어의 머리와 꼬리 부분을 자르고, 뼈를 따라 필레(살코기)를 분리한다.
이 단계 재료
뼈를 따라 자르면 살을 최대한 많이 남길 수 있다.
3
분리된 필레의 껍질 쪽을 남기고 배 쪽의 얇은 막을 제거한다.
작은 뼈는 나중에 굽고 나면 제거하기 쉽다.
4
분리된 필레에 혼합 후추, 소금, 매운 파프리카, 고수(코리앤더)를 골고루 뿌려 마리네이드한다.
이 단계 재료
액체 없이 건식 시즈닝만 사용하여 40분간 둔다.
5
양파를 얇게 썰어 소금, 설탕, 수막(Sumac)을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
양파의 매운맛을 잡기 위해 설탕과 소금을 사용한다.
6
숯불(망갈)에 고등어 필레를 껍질이 아래로 가도록 올린다.
이 단계 재료
껍질부터 익혀야 모양이 잡힌다.
7
고등기가 어느 정도 익으면 뒤집어 반대편을 익힌다.
그릴에 달라붙지 않게 식용유를 발라준다.
8
빵을 가로로 절개하여 준비한다.
빵은 샌드위치 베이스로 사용한다.
9
빵 사이에 구운 고등리 필레를 넣고, 양파, 토마토, 구운 마늘, 상추, 레몬즙, 마요라나, 말린 민트, 수막을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
구운 마늘은 손으로 짜서 넣는다.

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이 영상의 핵심 팁

—고등이는 뼈가 적고 살이 부드러워 조리가 빠르다.
—양파 시즈닝은 소금, 설탕, 수막을 적절히 섞어 사용한다.
—발릭 에크멕은 빵 사이에 다양한 재료를 채워 먹는 터키식 샌드위치다.

이 레시피는 готовит Никита Сергеевич의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.