명절에 꼭 먹는 깔끔한 육전과 파채무침 레시피

소고기 300g의 핏물을 빼기 위해 쟁반에 종이 타월을 깔고 고기를 펴서 덮어둔다.

종이 타월을 사용해 핏물을 잘 빼주면 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

양조간장 ½큰술, 맛술 1큰술, 설탕, 참기름 1큰술, 소금 ½작은술, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.

소금이 잘 녹아야 간이 골고루 배고 핏물이 빠진 뒤 양념이 겉돌지 않습니다.

밑간한 고기에 밀가루 반 컵과 건식 찹쌀가루 반 컵을 섞은 가루를 골고루 묻힌다.

밀가루와 찹쌀가루를 섞으면 더 맛있고 부드러운 전 옷이 됩니다.

계란(큰계란 2개, 중간계란 3개)을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 저어준 뒤, 가루를 입힌 고기를 계란물에 담가 전 옷을 입힌다.

알끈을 제거하면 더 곱게 풀립니다.

팬을 예열한 뒤 식용유를 두르고, 중불로 줄인 뒤 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.

손으로 고기를 펴가며 부치면 더 깔끔하게 완성됩니다.

파채 150g을 찬물에 담가 아리맛을 뺀 뒤 물기를 뺀다.

찬물에 담가두면 매운맛을 뺄 수 있습니다.

파채에 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 맛소금 ½작은술을 넣고 깻잎 채를 더해 살살 버무린다.

깻잎을 채 썰어 넣으면 향이 좋아집니다.