육전 맛있게 만드는 법과 특제 소스 2가지

소고기 홍두깨살 600g을 종이타올로 덮어 30분간 핏물을 제거해 줍니다.

종이타올을 한 겹씩 덮어 제거하면 편리합니다.

간장 3스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 참기름 1스푼, 후추 조금을 섞어 밑간 양념을 만듭니다.

소금·후추 대신 간장 양념을 사용합니다.

핏물을 제거한 고기에 양념을 붓으로 한 장씩 바른 후 10분간 재워둡니다.

붓을 사용해 고기에 양념을 골고루 입힙니다.

계란 5개를 풀어 흰자 끈이 보이지 않게 잘 섞어줍니다.

계란 자체에는 따로 간을 하지 않습니다.

홍고추 2개와 청양고추 2개를 아주 잘게 다져 준비합니다.

고명용입니다.

재워둔 고기에 부침가루 5스푼을 한 장씩 입혀줍니다.

부침가루나 중력분을 사용하면 고기와 분리되지 않고 고명을 올리기 좋습니다.

계란물을 묻힌 뒤 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

고명(홍고추, 청양고추)을 올려 함께 부칩니다.

첫 번째 소스: 레몬청 1스푼, 간장 1스푼, 참치액 1스푼, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼에 통깨를 섞습니다.

레몬청이 없으면 비타민 음료로 대체 가능합니다.

두 번째 소스: 고추냉이 1/3스푼, 마요네즈 2스푼을 섞은 후 잘게 썬 청양고고추 1개를 올립니다.

고추냉이 마요 소스에 청양고추를 곁들여 먹습니다.