한식·전·부침·난이도 보통
고급스러운 맛! 셰프의 육전과 특제 소스 레시피
기름기 없는 부드러운 소고기를 활용해 얇게 부쳐낸 고급스러운 육전과 두 가지 맛의 특제 소스(간장 노른자 소스, 연겨자 식초 소스)를 만드는 방법입니다.
#명절음식#손님상#고급요리
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
소고기를 얇게 슬라이스한 뒤 핏물을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
비닐봉지에 찹쌀가루를 넣고 소고기를 넣어 흔들어 겉면에 묻힌다.
이 단계 재료 - 3
계란을 풀고 소금을 약간 넣어 계란물을 만든 뒤, 잘게 썬 쪽파를 섞는다.
이 단계 재료 - 4
찹쌀가루를 묻힌 고기에 계란물을 입힌다.
이 단계 재료 - 5
팬에 기름을 두르고 중불(10단)에서 고기를 앞뒤로 노릇하게 익힌다.
중불 · 10단 - 6
간장 1스푼, 식초, 계란 노른자, 깨소금을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
연겨자와 설탕, 간장, 식초, 물을 섞어 두 번째 소스를 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기는 기름기가 없는 홍두깨살이나 채끝살을 사용하면 깔끔하다.
- —찹쌀가루를 사용하면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있다.
- —계란물에 쪽파를 넣으면 색감이 좋아지고 맛이 풍부해진다.
이 레시피는 피닉스 아카데미의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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