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밀가루 설탕 없이 만드는 고급스러운 밤 치즈케이크

Name: 밀가루 설탕 없이 만드는 고급스러운 밤 치즈케이크
Cuisine: 한식
Ingredients: 깐 밤 120g; 생크림 145g; 크림치즈 280g; 전란(계란) 1개; 알룰로스 60g; 소금 한 꼬집; 바닐라 익스트랙; 럼 1큰술; 밤

제철 밤의 구수한 풍미를 살린 저탄수화물 치즈케이크입니다. 밤을 삶아 부드럽게 갈아내어 입안에서 녹는 식감을 구현했습니다.

#저탄수화물#디저트#제철음식

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재료

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도구

찜기구매파운드 틀(8cm × 18cm)구매믹서기구매오븐구매

조리 순서

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1
밤을 물에 20분 이상 충분히 불린 뒤, 겉껍질에 칼집을 낸다.
차가운 물에 담그는 것이 껍질을 잘 벗기는 포인트입니다.
2
칼집 낸 밤을 찜기에 올려 20분간 찐다.
뜸을 들인 후 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.
3
찐 밤의 껍질을 벗겨 생크림 145g(자막 150ml)과 함께 믹서기로 부드럽게 간다.
이 단계 재료
입에 걸리는 것이 없도록 아주 부드럽게 갈아줍니다.
4
갈아둔 밤 반죽에 크림치즈 280g, 알룰로스 60g, 전란(계란 1개 + 노른자 1개), 바닐라 익스트랙 약간, 럼 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
모든 재료는 실온 상태여야 합니다.
5
파운드 틀(8cm × 18cm) 바닥에 밤을 깔고 반죽을 부어 채운다.
반죽이 부풀었다 꺼질 것을 고려해 원하는 높이만큼만 채웁니다.
6
공기를 빼기 위해 틀을 탕탕 친 뒤, 230℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
230도
기포를 제거하기 위해 꼬챙이로 휘저어줍니다.
7
완성된 케이크를 실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 7시간 이상 차갑게 굳힌다.
냉장고에서 하룻밤 숙성하면 더 좋습니다.