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베타위 전통식 찹쌀떡 울리 케탄 만들기

Name: 베타위 전통식 찹쌀떡 울리 케탄 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 흰 찹쌀(Beras ketan putih) 8L; 코코넛(Kelapa) 4개; 소금(Garam) 5큰술 가득

찰기 있는 흰 찹쌀을 찌고 코코넛과 버무려 찧어 만드는 인도네시아 베타위 지역의 전통 간식입니다.

#손님상#전통식

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재료

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도구

찜기(Dandang/Panci)구매나무 또는 대나무로 된 긴 절구와 공이구매넓은 용기구매바나나 잎

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1
찹쌀 8L를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 파파야 잎을 덮어 20시간 동안 불린다.
파파야 잎을 덮으면 쌀이 더 빨리 부드러워진다.
2
코코넛 4개를 손질하여 과육을 분리하고 깨끗하게 세척한 뒤 햇볕에 약 8시간 동안 말린다.
이 단계 재료
3
말린 코코넛을 강판에 갈고 소금 5큰술 가득을 넣어 골고루 버무린다.
이 단계 재료
나중에 찹쌀과 섞일 것을 고려해 약간 짭짤하게 간을 한다.
4
불린 찹쌀의 물기를 빼고 찜기에 넣어 김이 올라올 때까지 찐다.
5
익은 찹쌀(Aron)을 큰 용기에 옮긴 뒤 준비한 코코넛과 조금씩 나누어 섞는다.
이 단계 재료
아론(Aron)과 코코넛의 비율은 2:1이다.
6
코코넛이 섞인 찹쌀을 다시 한번 찜기에 넣고 바나나 잎으로 덮어 김이 올라올 때까지 찐다.
이 단계 재료
7
익은 찹쌀을 넓은 판 위에 올리고 긴 절구와 공이를 사용하여 찰기가 생길 때까지 찧는다.
8
완성된 울리(Uli)를 바나나 잎을 깐 평평한 곳에 올리고 눌러서 모양을 잡는다.