입안에서 녹는 부드러운 LA갈비 만들기

소갈비를 찬물에 헹구고 뼈 사이의 잔여물을 깨끗이 문질러 세척한다.

깨끗해질 때까지 2~3번 반복해서 헹군 뒤 찬물에 30분 동안 담가둔다.

배, 양파, 마늘, 생강, 간장, 미림, 황설탕, 참기름, 후추를 모두 넣고 부드럽게 블렌더로 갈아 양념을 만든다.

만들어진 양념에 사이다(340g(12oz) / 1.5컵)를 섞는다.

사탕을 넣으면 양념이 가벼워지고 고기가 더 부드러워진다.

물기를 완전히 뺀 갈비를 큰 그릇에 한 층씩 쌓으며 양념을 골고루 부어준다.

남은 양념을 모두 붓고 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 재워둔다.

중강불의 그릴이나 팬에 소량씩 나누어 올린다.

양념을 약 1/3컵 정도 추가로 부으며 한 면당 3~4분간 굽는다.

소스가 졸아들고 캐러멜화되면 뒤집은 뒤 다시 한번 뒤집어 노릇하게 굽는다.

먹기 좋게 가위로 자른 뒤 참깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.