아르헨티나식 소고기 엠파나다 만들기

팬에 기름을 두르고 소고기 다짐육을 넣어 볶는다.

고기가 갈색이 될 때까지 충분히 익힌다.

소고기에서 나온 기름과 육즙은 남겨둔 채 고기를 건져낸다.

맛있는 풍미를 위해 지방을 버리지 않는다.

남은 기름에 다진 양파와 피망을 넣고 볶는다.

양파의 수분이 빠져나올 때까지 볶는다.

스윗 파프리카, 카옌 페퍼, 큐민, 약간의 설탕과 소금을 넣고 섞는다.

설탕은 단맛을 위해 아주 조금만 추가한다.

양념된 재료에 건져두었던 소고기를 다시 합쳐 약 15분간 졸이듯 끓인다.

수분을 날리며 맛을 응축시킨다.

완성된 속재료를 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.

차가운 상태로 사용해야 반죽 작업이 쉽다.

반죽을 원형으로 잘라 중앙에 속재료 2큰술과 올리브 조각을 올린다.

속을 너무 많이 넣으면 터질 수 있으므로 주의한다.

반죽 가장자리를 접어 밀봉한 뒤 포크로 눌러 무늬를 만든다.

포크를 사용하면 모양을 잡고 잘 밀봉할 수 있다.

190°C(375°F)(약 190°C)로 예열된 오븐에 넣고 굽는다.