양식·간식·디저트·난이도 어려움·약 30분

바삭하고 부드러운 인생 감자 요리! 더블린 스파이스 백 레시피

Name: 바삭하고 부드러운 인생 감자 요리! 더블린 스파이스 백 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뉴 포테이토(New potatoes) 750g; 소금; 감자 전분(Potato starch) 30g; 식용유(Vegetable oil) 30ml; 양파(Onion) 150g; 빨간 피망(Red pepper) 120g; 초록 피망(Green pepper) 120g; 마늘(Garlic) 20g; 레드 칠리(Red chilli) 1개; 쪽파(Spring onions) 4개; 마요네즈(Mayo); 요거트(Yogurt); 커리 가루; 마늘 가루(Garlic powder); 설탕(Sugar); 레몬즙(Lemon juice); 고운 소금(Fine salt) 5g; 백후추(Ground white pepper) 3g; 스윗 파프리카(Sweet paprika) 6g; 마늘 가루(Garlic powder) 6g; 양파 가루(Onion powder) 6g; 오향(Chinese five spice) 1g; 카옌 페퍼(Cayenne pepper) 1g; 치킨 스톡 파우더(Chicken stock powder) 5g; MSG 2g

튀긴 감자 대신 삶은 알감자를 으깨어 만든 바삭한 식감이 일품인 요리입니다. 직접 만든 스파이스 백 시즈닝과 커리 마요 요거트 디핑 소스를 곁들여 풍미를 극대화했습니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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1
냄비에 물과 소금을 넣고 뉴 포테이토 750g을 넣어 약 12분간 삶는다.
이 단계 재료
감자가 부드러워질 때까지 삶는다.
2
삶은 감자를 채반에 받쳐 물기를 제거한 뒤, 유리잔 등을 이용해 납작하게 으깬다(Smash).
으깨는 것이지 완전히 으깨는(Mash) 것이 아니다.
3
으깬 감토에 감자 전분 30g을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
4
팬에 식용유 30ml를 두르고 으깬 감토를 넣어 노릇하게 튀기듯 구워낸다.
이 단계 재료
색이 날 때까지 바삭하게 굽는다.
5
구워진 감토는 잠시 꺼두었다가 다시 팬에 넣는다.
6
팬에 양파 150g, 피망(빨간색/초록색) 각 120g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
7
채소에 마늘 20g과 레드 칠리 1개를 넣고 약 3~4분간 더 볶는다.
이 단계 재료
8
볶은 채소에 준비한 스파이스 백 시즈닝(소금 5g, 백후추 3g, 파프리카 6g, 마늘 가루 6g, 양파 가루 6g, 오향 1g, 카옌 페퍼 1g, 치킨 스톡 5g, MSG 2g)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
9
마지막으로 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
10
[디핑 소스 만들기] 마요네즈와 요거트를 섞은 뒤 커리 가루, 마늘 가스, 설탕, 레몬즙을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
레몬즙은 취향에 따라 조절한다.