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제피잎 된장·고추장 장아찌 2종 레시피

Name: 제피잎 된장·고추장 장아찌 2종 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 제피순 약 220g; 집된장 1컵(200g); 매실청 1/2컵(100ml); 고춧가루 5큰술(40g); 다진마늘 2큰술; 쌀조청 1컵(200ml); 청주 50ml; 통깨 3큰술; 진간장 1/2컵(100ml); 고추장 1컵(250g); 고춧가루 3/4컵(60g); 다진마늘 1큰술; 찹쌀가루 2큰술; 통깨 3큰술

향긋한 제피를 활용한 두 가지 방식의 장아찌로, 된장과 고추장을 베이스로 하여 입맛을 돋우는 밑반찬입니다.

#밑반찬#장아찌#제피잎장아찌

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재료

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조리 순서

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1
제피순의 큰 줄기는 한 줄기씩 떼어내고 딱딱한 끝부분을 잘라 손질한다.
이 단계 재료
2
손질한 제피순을 물에 두세 번 씻어 먼지를 제거한다.
이 단계 재료
3
채반에 받쳐 햇빛에 두세 시간 동안 물기를 말린다.
4
제피순 된장장아찌 양념(집된장 1컵(200g), 매실청 1/2컵(100ml), 고춧가루 5큰술(40g), 다진마늘 2큰술, 쌀조청 1컵(200ml), 청주 50ml, 통깨 3큰술)을 모두 섞는다.
이 단계 재료
5
제피순 고추장장아찌 양념(진간장 1/2컵(100ml), 매실청 1 1/2컵(300ml), 고추장 1컵(250g), 고춧가루 3/4컵(60g), 다진마늘 1큰술, 찹쌀가루 2큰술, 통깨 3큰술)을 모두 섞는다.
이 단계 재료
6
완성된 양념장을 중불에서 끓이다가 끓어오르면 1~2분간 더 끓인 후 한 김 식힌다.
중불
7
식힌 양념을 제피순에 부어준 뒤, 숨이 죽으면 천천히 뒤집어준다.
이 단계 재료
8
마지막으로 통깨를 뿌려 섞어 마무리한다.
이 단계 재료