중식·튀김·난이도 보통

바삭하고 달콤한 전통 간식 찹쌀 튀김 만들기

Name: 바삭하고 달콤한 전통 간식 찹쌀 튀김 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 찹쌀가루(糯米粉) 200g; 맥아당(麥芽糖) 30g; 물(水) 125g; 설탕(砂糖)

찹쌀가루와 설탕, 맥아당을 섞어 만든 반죽을 얇게 밀어 튀겨낸 바삭한 전통 간식입니다.

#간식·디저트#전통간식#바삭한

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1
물 125g, 설탕 25g, 맥아당 30g을 섞어 고온에서 끓인다.
이 단계 재료
고온에서 끓여 설탕과 맥아당을 녹인다.
2
끓인 액체에 찹쌀가루 80g을 넣고 잘 섞은 뒤, 나머지 찹쌀가루 120g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
반죽을 매끄럽게 치댄다.
3
반죽을 3-5mm 두께로 밀어준 뒤 얇은 막대 모양으로 자른다.
4
100°C의 기름에 튀긴다.
100도
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않는다. 기름에 넣으면 바로 떠오른다.
5
튀김이 떠오르면 저어주어 서로 붙지 않게 한 뒤, 중불로 바꿔 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불
너무 많은 양을 한꺼번에 튀기면 조리 시간이 길어지고 기름을 많이 흡수한다.
6
완성된 튀김이 뜨거울 때 설탕을 뿌려 잘 섞어준다.
이 단계 재료
뜨거울 때 설탕을 뿌려야 잘 묻는다.