폭신하고 달콤한 고구마 도넛 만들기

삶은 고구마를 매셔로 곱게 으깨 준비한다.

따뜻하게 데운 우유 50ml에 효모 0.5 작은술을 넣고 섞는다.

으깬 고구마, 버터 25g, 설탕 25g, 꿀, 레몬 제스트, 계란 1개를 볼에 넣고 잘 섞는다.

반죽에 밀가루를 조금씩 나누어 넣으며 손으로 뭉쳐 반죽을 만든다.

반죽이 약간 끈적한 상태에서 멈춰야 폭신한 식감을 얻을 수 있다.

반죽을 볼에 담아 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 도넛 모양으로 커팅한다.

커팅한 반죽을 다시 한번 따뜻한 곳에서 약 45분에서 1시간 동안 2차 발효시킨다.

튀김용 기름에 반죽을 넣고 노릇하게 튀겨낸다.

튀겨진 도넛을 종이로 건져낸 뒤, 뜨거운 상태에서 설탕에 굴려 코팅한다.