아시안·볶음·난이도 어려움·약 30분
다바식 키마 마살라 30분 완성 레시피
뼈가 포함된 육즙 가득한 양고기 민스(Keema)를 압력솥에 익힌 뒤, 향긋한 양파 토마토 베이스의 마살라와 합쳐 완성하는 정통 인도식 요리입니다.
#손님상#밥·죽·덮밥
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- 1
볼에 양고기 민스, 요거트, 생강 마늘 페이스트, 민트 잎, 고수 잎, 강황 가루, 데기 레드 칠리 가루, 고수 가루, 소금, 기(Ghee)를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료양념을 잘 마사지하듯 섞은 후 냉장고에서 숙성하면 맛이 더 좋아진다.
- 2
압력솥에 머스타드 오일을 넣고 연기가 날 때까지 가열한 뒤, 월계수 잎과 시나몬 스틱을 넣는다.
이 단계 재료머스타드 오일의 불순물을 제거하기 위해 연기를 내는 과정이 중요하다.
- 3
마리네이드한 양고기 민스를 압력솥에 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 닫아 고기가 충분히 익을 때까지(약 6-7번의 휘슬) 압력 요리한다.
이 단계 재료고기 상태에 따라 휘슬 횟수를 조절한다.
- 4
핸디(냄비)에 머스타드 오일과 일반 식용유를 넣고 정향, 건고추, 큐민 씨드를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 5
다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 생강 마늘 페이스트와 고수 줄기, 그린 칠리, 토마토 퓨레를 넣어 1분간 조리한다.
이 단계 재료양파는 요리의 기초가 된다.
- 6
고수 가루, 데기 레드 칠리 가루와 소금을 넣고 기름이 분리될 때까지 조리한다.
이 단계 재료 - 7
조리된 키마와 물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 잘 섞는다.
이 단계 재료물은 원하는 농도에 맞춰 조절한다.
- 8
뚜껑을 덮고 약불에서 7-8분간 더 익힌 뒤, 카수리 메티와 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
약불이 단계 재료기름이 올라올 때까지 충분히 볶는 것이 핵심이다.
- 9
완성된 요리를 그릇에 담고 삶은 달걀 슬라이스와 레몬 조각을 올려 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —머스타드 오일 사용법: 기름의 불순물을 제거하기 위해 연기가 날 때까지 가열한 뒤 잠시 식혔다가 다시 가열하여 사용하는 것이 전통적인 방식이다.
- —양념 팁: 겨울에는 마늘을 더 넣고, 여름에는 생강을 더 넣어 조절할 수 있다.
- —조리 팁: 토마토의 수분 때문에 향신료가 잘 안 익을 수 있으므로, 따로 볶거나 분리하여 조리하는 것이 좋다.
- —완성도: 마지막에 기름이 올라올 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 난다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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