입천장 까지지지 않는 촉촉한 보리새우 마늘종 볶음

마른 팬에 보리새우 200g을 넣고 중불에서 향이 날아가도록 바삭하게 볶는다.

건새우의 수분을 날려주는 과정입니다.

볶은 보리새우는 팬에서 꺼내 식혀둔다.

바삭한 식감을 위해 식혀둡니다.

마늘종 500g을 4cm 크기로 썰어 준비한다.

먹기 좋은 크기로 자릅니다.

팬에 식용유 3큰술, 고추장 3큰술, 물 2큰술, 올ito당 1큰술을 넣고 끓여 소스를 만든다.

고추장과 물을 섞어 소스 형태를 만듭니다.

끓인 소스에 식혀둔 보리새우를 넣어 섞은 뒤 따로 그릇에 담아둔다.

새우에 양념이 배도록 섞어줍니다.

팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 손질한 마늘종을 넣어 중불에서 볶는다.

마늘종의 수분을 날리며 볶습니다.

마늘종 수분이 어느 정도 날아가면 미림 5큰술, 양조간장 3큰술, 참치액 1큰술을 넣고 볶는다.

중불에서 진행합니다.

약불로 줄인 뒤 매실액 2큰술, 올리고당 6큰술을 넣고 식혀둔 보리새소를 넣어 섞는다.

단맛과 간을 조절하는 단계입니다.

참기름 2~3큰술, 깨 2큰술을 넣고 마무리한다.

불을 끄고 잔열로 섞어줍니다.