5분 손반죽으로 만드는 구운 크림도넛

무염 버터를 전자레인지나 중탕으로 녹여 액체 상태로 준비한다.

볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고 잘 섞는다.

녹인 버리와 액체 재료(우유 등)를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어준다.

3분 손반죽 후 10분 휴지, 다시 2분 반죽하는 방식으로 총 15분간 진행한다.

손에 달라붙지 않으면서 촉촉한 상태를 유지한다. 너무 건조하면 우유를 아주 조금씩 추가한다.

반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮어 10분간 1차 발효시킨다.

가스를 빼준 뒤 다시 45분간 2차 발효를 진행한다.

부피가 두 배 정도 커질 때까지 진행하며, 시간을 엄격히 지키기보다 상태를 확인한다.

반죽을 분할하여 기름을 바른 팬에 올린 뒤 오븐에 굽는다.

너무 오래 구우면 퐁신함이 사라지므로 색을 보며 조절한다.

완성된 도넛의 옆면이나 윗면에 칼집을 내고 커스터드 크림(또는 생크림)을 채워 넣는다.