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아르티초크 그린 소스 요리 만들기
신선한 아르티초크를 삶은 후, 향긋한 파슬리와 마늘이 들어간 그린 소스에 버무려 완성하는 스페인 전통 요리입니다.
#손님상#스페인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
아르티초크 1kg의 단단한 겉잎을 제거하고 줄기를 손질한다.
이 단계 재료 - 2
아르티초크를 반으로 자르고 안쪽의 잔털을 제거한 뒤, 갈변 방지를 위해 레몬즙을 약간 넣은 물에 담가둔다.
이 단계 재료 - 3
소금을 약간 넣은 뜨거운 물에 아르티초크를 넣고 약 20분간 삶는다.
이 단계 재료 - 4
삶은 아르티초크는 건져내고, 삶은 물(400ml)은 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 5
파슬리 1다발과 마늘 3알을 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 6
팬에 식용유 3큰술(45ml)을 두르고 중강불에서 양파를 넣어 볶는다.
강불이 단계 재료 - 7
양파가 익으면 다진 마늘과 파슬리를 넣고, 소스 농도를 위해 밀가루 또는 전분 1큰술을 넣어 몇 분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료 - 8
아르티초크 삶은 물 400ml를 붓고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 9
삶아둔 아르티초크와 선택 사항인 새우류 300g을 넣는다.
이 단계 재료 - 10
불을 중불로 줄이고 팬을 덮어 몇 분간 더 조리하여 완성한다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —아르티초크는 손질 후 갈변을 막기 위해 레몬즙을 넣은 물에 담가두면 좋다.
- —소스의 농도를 조절하기 위해 밀가루나 전분을 사용할 수 있다.
- —새우(langostinos, gambas 또는 camarones)를 추가하면 더 풍성한 요리가 된다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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