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고단백 렌틸 파스타 레시피
불린 렌틸과 채소를 볶아 풍미를 살린 뒤, 파스타 면을 넣어 완성하는 영양 가득한 원팟 요리입니다.
#고단백#비건#채식#원팟
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재료
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조리 순서
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- 1
불린 갈색 렌틸을 물에 헹궈 물기를 빼고 준비한다.
이 단계 재료손톱로 렌틸을 눌렀을 때 쉽게 잘리면 잘 불려진 상태다.
- 2
큰 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 양파 200g, 당근 150g, 셀러리 150g, 레드 페퍼 150g을 넣는다. 소금 1/4작은술을 추가하여 중불에서 채소가 살짝 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶는다.
중불이 단계 재료소금을 넣으면 채소에서 물이 나와 더 빨리 익는다.
- 3
다진 마늘 1.5큰술, 오레가노, 타임, 로즈마리, 카옌 페퍼를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
불린 렌틸과 소금 0.5작은술, 물 700ml를 넣고 뚜껑을 덮어 강하게 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 렌틸이 형태를 유지할 정도로 부드러워질 때까지 20~25분간 익힌다.
중약불 - 5
렌틸이 익으면 토마토 퓨레 475ml와 채수 700ml를 넣고 섞은 뒤 끓인다. 디탈리니 파스타 200g과 소금을 취향껏 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 조리한다.
이 단계 재료 - 6
뚜껑을 열고 1~2분간 더 조리한 뒤 불을 끈다. 파스타는 잔열로 더 익으므로 약간 덜 익은 상태(5분 전)에서 불을 꺼야 한다.
파스타가 남은 액체를 흡수하며 계속 익기 때문에 약간 덜 익히는 것이 핵심이다.
- 7
파슬리 25g, 흑후추 0.5작은술, 레몬즙 0.5큰술(선택)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 마늘 오일(올리브 오일 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 칠리 플레이크 0.25~0.5작은술)을 중불에서 마늘이 갈색이 되기 직전까지 볶은 뒤, 완성된 파스타에 부어 잘 섞어 완성한다.
중불이 단계 재료마늘 오일을 만든 후 즉시 파스타에 부어준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —렌틸은 최소 8~10시간 또는 밤새 불려야 한다. 손톱로 눌러 쉽게 잘리면 잘 불려진 것이다.
- —채소를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 나와 조리 시간을 단축할 수 있다.
- —파스타 면은 불을 끈 후에도 남은 열로 계속 익으므로, 조리 완료 5분 전 상태에서 불을 꺼야 식감이 좋다.
- —레몬즙은 마지막에 맛을 본 후 필요할 때만 추가한다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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